陜西新東方烹飪學(xué)校教你制作節(jié)后美食山藥紅豆糕

1、山藥洗凈，放鍋上蒸（不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利于后面成型）

2、鍋開后大火蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透即可

3、把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去

4、保鮮膜對折，把山藥包進(jìn)去

5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用搟面杖搟，還可以放碗中用勺子壓成泥

6、把山藥泥放入碗中，備用

7、紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火

8、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進(jìn)去，開始煮

9、紅豆煮熟，撈出備用

10、鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬

11、、熬至湯汁產(chǎn)生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進(jìn)去

12、不停的用勺子翻炒紅豆

13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份（這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利于成型）

14、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻

15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，后用勺子壓平

16、將果凍殼倒扣在碟子內(nèi)，用手敲幾下，很輕松的就可以拿下來

17、一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其余的

陜西新東方烹飪學(xué)校為您揭秘菜品營養(yǎng)

山藥味甘，性平。 歸脾，肺，腎經(jīng)；有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，降低血糖，延年益壽，補(bǔ)腎澀精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山藥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。 紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血之功效。紅豆富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的作用，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。