文章摘要:金黃的菠蘿、奶白的椰汁、鮮嫩的雞肉、橙黃的胡蘿卜、翠綠的青豆,搭配粒粒分明的米飯,一點(diǎn)點(diǎn)的鹽味,更能襯托出菠蘿味的酸甜……
菠蘿收獲的季節(jié),連空氣里都飄著酸酸甜甜的菠蘿香。在這個(gè)熱帶水果正當(dāng)季的時(shí)節(jié),怎能少的了菠蘿的花樣吃法呢?據(jù)西安廚師學(xué)校新東方鄭老師介紹,水果入菜,是沿海中國(guó)的一個(gè)特點(diǎn),比如椰香菠蘿雞飯便是經(jīng)典之作。成菜材料豐富,相互配合,開胃可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
金黃的菠蘿、奶白的椰汁、鮮嫩的雞肉、橙黃的胡蘿卜、翠綠的青豆,搭配粒粒分明的米飯,一點(diǎn)點(diǎn)的鹽味,更能襯托出菠蘿味的酸甜!
【食材】泰國(guó)香米飯一碗、鳳梨、黃油、青豌豆、胡蘿卜、蝦/雞肉、泰國(guó)黃咖喱粉、椰漿、洋蔥、炭燒腰果適量
【制作方法】
1、鳳梨?zhèn)惹,取鳳梨肉用小刀在果肉上劃十字刀。果肉切丁。胡蘿卜、洋蔥切丁;
2、蝦煮熟剝皮去頭尾,雞丁加淀粉和少許鹽拌,起鍋少量油,下雞丁中小火煎到雙面微黃盛出備用;
3、鍋燒熱下黃油,溶化后放入胡蘿卜、洋蔥翻炒。炒出洋蔥的香味后,下青豆繼續(xù)翻炒一分鐘;
4、加入米飯翻炒打散,加入雞肉,如果用蝦肉后再放;
6、加入椰漿、咖喱粉(用粉的原因是為了保持炒飯的干爽);
7、關(guān)火后把菠蘿塊和蝦肉加入鍋中拌勻,盛出到之前處理好的菠蘿容器中即可享用。
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