文章摘要:蝦肉Q滑細嫩,混合著蒜蓉的特有的香氣,在鐵板上滋滋入味。一口咬下,蝦殼的酥脆與蝦肉的柔軟相互碰撞……
蝦肉Q滑細嫩,混合著蒜蓉的特有的香氣,在鐵板上滋滋入味。一口咬下,蝦殼的酥脆與蝦肉的柔軟相互碰撞,在口中逐一爆炸,頰齒生香。因此,蒜蓉鐵板蝦是很多人去餐廳的必點菜之一。今天的烹飪學堂,陜西新東方廚師教你蒜蓉鐵板蝦的做法。
【食材】明蝦200克、大蒜60克、紅辣椒20克、蔥10克、蒸魚豉油2克、油40克、鹽3克(2克放入蝦里,1克放入蒜蓉)
【蒜蓉鐵板蝦的做法】
1、明蝦去蝦線,背上開刀,洗凈瀝干備用;
2、大蒜、辣椒、蔥剁末備用;
3、鍋中倒熱油,下入明蝦,加2克鹽爆炒;
4、明蝦盛出,鍋中留底油,明蝦整齊擺在鐵板上;
5、將有底油的鍋開小火,倒入蒜末,翻炒出香味,倒入紅辣椒翻炒出香味;
6、加入蒸魚豉油、鹽,關火,攪拌均勻;
7、將炒好的蒜蓉均勻淋在鐵板明蝦上,開大火;
8、兩分鐘之后關火,撒蔥花擺盤即可享用。
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