新東方廚師學(xué)校：下酒好伴侶溫州鴨舌的做法

溫州鴨舌膾炙人口，故有“無(wú)舌不成宴”的說(shuō)法，是溫州著名的小吃之一。鹵味鴨舌，風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼，絕對(duì)是下酒佐餐的必備之選。瘋狂的啤酒暢飲季即將來(lái)臨，西安新東方廚師學(xué)校教你溫州鴨舌的做法。

【食材】鴨舌、料酒、生抽、老抽、色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、大蒜、蔥、姜、干紅辣椒、面粉、鹽、冰糖各適量

【溫州鴨舌的做法】

1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二；

2、鍋中加水燒開(kāi)，放入鴨舌，滾開(kāi)后3-5分鐘撈出沖洗數(shù)次，邊沖邊用手揉搓洗凈；

3、鍋中倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份；

4、鍋內(nèi)倒入色拉油，開(kāi)中大火，待油溫六成熱時(shí)將干紅辣椒、大蒜、蔥段、姜片放入；

5、翻炒片刻，待炒出香味后將調(diào)味料撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖、醬油、料酒、鹽、少許水改用中火煮沸后，小火悶煮二十分鐘；

6、大火收汁，出鍋前撒少許味精，淋上麻油即可裝盤(pán)享用。