新東方西點學校：玫瑰牛奶慕斯的做法

鮮花和美食，是這世間美好的事物。當鮮花遇上美食，這場任性的美麗邂逅絕對會讓人沉醉！因為，唯有美食與鮮花不可辜負。忙碌的一天即將結(jié)束，但擁有鮮花、美食和愛，幸福感爆棚～在這鮮花爛漫的季節(jié)，如果不來一份餐花之宴，豈不是太可惜？周五的烹飪學堂，西安新東方西點學校教你玫瑰牛奶慕斯的做法。

【食材】雞蛋2個、牛奶43g、玉米油20g、低筋面粉42g、抹茶粉3g、牛奶100g、奶油奶酪125g、淡奶油250g、吉利丁片10g、香草棉花糖（流心夾層）200g、干玫瑰花適量、砂糖38g、細砂糖35g

【玫瑰牛奶慕斯的做法】

1、抹茶粉、玉米油加入溫熱牛奶中，攪拌均勻；

2、篩入低粉，拌至無干粉后磕入蛋黃，變成順滑的蛋黃糊；

3、蛋清加入檸檬汁，打至粗泡，砂糖分3次加入蛋清內(nèi)；

4、蛋黃糊和蛋清混合，上下翻拌均勻。倒入28x28方形烤盤內(nèi)，輕震去氣泡；

5、烤箱預熱150度，上下火中層30分鐘左右；

6、制作慕斯層：奶油奶酪室溫軟化，隔溫水打至順滑；

7、吉利丁片放冷水泡軟，牛奶加至溫熱后加入牛奶內(nèi)，拌勻后加入奶酪液內(nèi)，過篩；

8、淡奶油加砂糖打發(fā)至半流動狀，加入拌勻的奶酪液內(nèi)，攪拌至順滑無顆粒；

9、準備一個硅膠模，干玫瑰花捏碎，放入模具內(nèi)，將做好的慕斯液裝入裱花袋，擠入模具內(nèi)；

10、抹茶戚風蛋糕片放涼，用跟模具大小一樣的圓形切模切出6片圓片；

11、抺茶蛋糕片依次放入蛋糕上，放冰箱冷凍5小時以上；

12、輕托起蛋糕，蛋糕脫模；

13、香草棉花糖隔水融化，裝入裱花袋后擠入凹槽內(nèi)，擠至凹槽的八分滿；

14、放入干玫瑰花，即可享用流心的玫瑰牛奶慕斯啦！