【陜西新東方烹飪學(xué)堂】：麻辣手撕雞

麻辣手撕雞是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于湘菜客家菜，主料是雞肉，口味是麻辣，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，汁多味美，再加上鮮紅的辣椒，看著就都很有食欲,今天陜西新東方烹飪教師教你麻辣手撕雞的做法

主料：雞腿4只。

輔料：姜、蔥、蒜頭、花椒、八角、桂皮適量，老干媽油辣椒2勺，干辣椒、鹽、生抽、雞粉、芝麻油適量。

麻辣手撕雞的做法：

1、雞小腿4只，約500克。

2、蔥白、姜片、花椒、八角、桂皮各適量。

3、將步驟1和2中的材料放入砂鍋中，加適量清水煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

4、煮好之后將雞腿盛出沖一下清水，放涼半小時(shí)。

5、姜、蒜切碎，干辣椒切小段，花椒適量備用。

6、放涼的雞腿撕成條狀，均勻的碼放在盤子。

7、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下花椒和干辣椒小火炒出香味，然后將花椒和干辣椒撈出不要。

8、利用鍋的余熱，下姜、蒜炒一下出香味。

9、然后加入3勺生抽、一點(diǎn)鹽和雞粉、幾滴芝麻油炒勻。

10、取一個(gè)小碗加入兩勺老干媽油辣椒，再將步驟9中的醬汁倒入碗內(nèi)拌勻。

11、將碗內(nèi)的醬汁均勻的淋在撕好的雞肉上面，撒上一點(diǎn)蔥花即可。