學(xué)烹飪-四川爆炒小龍蝦家常做法

2017-09-17 13253

文章摘要:爆炒小龍蝦是一道簡單的家常菜。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,而被制成多種料理,都受到了普遍的歡迎。陜西新東方烹飪學(xué)校教你做正宗四川爆炒小龍蝦家常做法。

學(xué)烹飪-四川爆炒小龍蝦家常做法
學(xué)烹飪-四川爆炒小龍蝦家常做法

爆炒小龍蝦是一道簡單的家常菜。小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,而被制成多種料理,都受到了普遍的歡迎。陜西新東方烹飪學(xué)校教你做正宗四川爆炒小龍蝦家常做法。

主料:小龍蝦

輔料:干紅辣椒 蔥 蒜

調(diào)料:鹽 雞精

做法:

1、油鍋燒熱后,將蒜切成塊狀,爆香;

2、倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度),將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋,中火即可;

3、加入干紅辣椒,翻炒龍蝦殼至亮紅色,龍蝦肉微黃略硬為止,放入適量的鹽,雞精;

4、后,將龍蝦肉裝盤,澆汁,撒上蔥段點(diǎn)綴,即可上桌。

烹飪技巧:

1、小龍蝦要用勁水沖洗數(shù)遍后,再一只只處理:左手捏住背部,右手用牙刷對著水龍頭刷洗,并剪去長須;

2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中,10分鐘后撈出瀝干。

 

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