【揭秘】2017全國這個領(lǐng)域收入將超3.9萬億!

2018-01-22 1013

文章摘要:隨著收入和生活水平的不斷提高,現(xiàn)在人們已經(jīng)不再滿足于吃飽了,而是按照個人的需求要吃好,吃出健康,吃出新體驗。那么,在過去的2017年里,什么樣的口味最受大眾喜歡?什么樣的菜品最受食客青睞?

【揭秘】2017全國這個領(lǐng)域收入將超3.9萬億!
【揭秘】2017全國這個領(lǐng)域收入將超3.9萬億!

都說“民以食為天”,隨著收入和生活水平的不斷提高,現(xiàn)在人們已經(jīng)不再滿足于吃飽了,而是按照個人的需求要吃好,吃出健康,吃出新體驗。那么,在過去的2017年里,什么樣的口味受大眾喜歡?什么樣的菜品受食客青睞?什么樣的新奇餐飲體驗受消費者關(guān)注呢?

2017全國餐飲收入預(yù)計將超3.9萬億元

 

中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2017年度美食消費報告》顯示, 2017年,全國餐飲收入預(yù)計將超過3.9萬億元,同比繼續(xù)保持兩位數(shù)增長,達到了10.7%左右。2015年全國餐飲收入32310億元,2016年全國餐飲收入 35799億元。全國的餐飲收入呈逐年上升的趨勢,對整個消費市場增長的貢獻率和拉動作用明顯。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢 :標志著我們中國餐飲產(chǎn)業(yè),已經(jīng)回到了一個健康可持續(xù)常態(tài)下發(fā)展速度,按照這樣一個發(fā)展速度,我們預(yù)測在十三五末,將超過五萬億元。

2017餐飲業(yè)態(tài)趨于多元化

中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2017年度美食消費報告》顯示,中式正餐仍占據(jù)強勢主導地位,市場份額高,占到一半以上,占57%。

 

在大城市,中式正餐占55%。

 

在中小城市,中式正餐的比例更大,占到了63%。

 

百度地圖大數(shù)據(jù)研發(fā)經(jīng)理張紅飛:中餐館仍然是占我們主導地位,一些外國友人,其實也是越來越喜歡我們的中餐。

 

在中式正餐中,其中受歡迎的還是火鍋。新穎的設(shè)計,時尚的店面,臺式的風格,愜意的下午茶,2017年,許多新派火鍋成為年輕人的選。
消費者:80后吃火鍋,其實對我們來說就是吃些干凈的,食材比較實惠,還有就是衛(wèi)生,看起來環(huán)境比較舒服,所有的這些,都是我們選擇標準。

消費者:種類很多,像老四川、咖喱的、臺式的、番茄味的,我每次來都換一種口味。

2017年輕消費者更喜歡休閑簡餐

除了中式正餐之外,休閑簡餐的發(fā)展迅速,在全國餐飲業(yè)態(tài)比重中已占到16%。在大城市中,消費者對休閑簡餐和各種國際美食的接受和喜愛程度更高,占到了18%。中小城市消費者還是更加偏愛中式正餐,但盡管如此,休閑簡餐的比例也占到了13%。

百度地圖大數(shù)據(jù)研發(fā)經(jīng)理 張紅飛 :70后、80后 、90后,其實都是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長起來的,但是隨著年齡增長,其實用戶對于菜品口味變化,也會發(fā)生一些變化,對于90后,這種多元化表現(xiàn)會更明顯,也是青年人個性張揚的一種表現(xiàn)。

餐飲負責人鄒勝利 :這是一個時代的需要,有需求,肯定就有發(fā)展,在這兒既能嘗到中餐,又能嘗到其他國家的異域風情,跟其他國的美食,還有咖啡,還有中國茶 一種混搭。

 

與此同時,西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場需求也越來越大。在全國餐飲的業(yè)態(tài)比重中,三者也各占有一定的比例。

 

2017“90后”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐

中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2017年度美食消費報告》顯示,“70后”消費群體,90%以上的人對傳統(tǒng)中餐依然情有獨鐘,占比達到了92%。

2017年,隨著年輕消費群體成為消費主驅(qū)動力,注重體驗性、享受性、獨特性、時尚性與“快”相結(jié)合的休閑簡餐、咖餐等快時尚餐廳層出不窮,吸引著年輕消費者抱著“拔草”的心態(tài),不斷體驗“新時尚”帶來的滿足感。

2017熱賣菜系排行榜根據(jù)百度地圖統(tǒng)計,2017年熱賣菜系TOP5分別為:川菜、粵菜、江浙菜、湘菜、東北菜。

節(jié)選來源:央視財經(jīng)《消費主張》

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本文關(guān)鍵字:餐飲市場,熱菜,西餐,西點
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