廚師行業(yè)在眾多行業(yè)中優(yōu)勢何在？

傳統(tǒng)理念與現(xiàn)代經(jīng)濟的融合，社會發(fā)展帶來的產(chǎn)業(yè)結構變化為廚師行業(yè)帶來了翻天覆地的變化，廚師行業(yè)，廚師教育行業(yè)在眾多行業(yè)中優(yōu)勢何在？下面我們來分析一下廚師行業(yè)優(yōu)勢所在。

　一、中國傳統(tǒng)文化孕育了廚師行業(yè)蓬勃興起的搖籃。中國自有“農(nóng)乃國之本，民以食為天”的古文化，華夏文明幾千年，中國經(jīng)歷幾千萬農(nóng)耕文明，中國歷來重視吃，吃是中國老百姓的頭等大事，中國人歷來對美食情有獨鐘�，F(xiàn)代社會發(fā)展的今天，恩格爾系數(shù)是評定中國發(fā)展情況的重要指標。根據(jù)恩格爾系數(shù)表明，我國目前恩格爾系數(shù)處于47%左右，說明我國目前大部分地區(qū)處于小康水平，收入用于食品方面比重越來越少，居民生活質(zhì)量提高，則更加注重食品安全以及營養(yǎng)搭配，人們對食品需要不再是過去只重溫飽，已經(jīng)發(fā)展到更加重視食品健康與營養(yǎng)搭配，那么現(xiàn)代的廚師不是只會燒菜做飯，而且要會科學搭配食物，懂得食物營養(yǎng)懂得管理。全能型廚師未來將受到社會青睞。

二、.現(xiàn)代社會觀念的轉變。自古以來，中國人把讀書看做一等大事，認為只有讀書才能改變命運在將來找到一條好的出路。隨著我國改革開放以及經(jīng)濟全球化的發(fā)展，外來文化與經(jīng)濟不斷沖擊，我國的傳統(tǒng)觀念開始轉變，從過去注重學歷到如今注重能力與知識的培養(yǎng)，學生開始通過不同方式成功成才，全國各地包括廚師學校在內(nèi)的職業(yè)教育如雨后春筍般興起，如陜西新東方烹飪學校，在短短數(shù)年間，師資規(guī)模迅速壯大，發(fā)展成為西北五省大的烹飪教育品牌。現(xiàn)代人認為有一門技能在手，就業(yè)就有保障，不用擔心失業(yè)。廚師行業(yè)作為一門技能型行業(yè)，是80,90后青少年的不錯選擇。

三、當今全球經(jīng)濟發(fā)展趨勢。近年來我國經(jīng)濟實力不斷上升，我國已經(jīng)成為全球第二大經(jīng)濟實體，亞洲第一大經(jīng)濟實體。經(jīng)濟發(fā)展的同時，國內(nèi)各行各業(yè)也不斷發(fā)展，市場潛力大，人才需求大，餐飲行業(yè)則是國內(nèi)行業(yè)發(fā)展的佼佼者，自然而然需要更多優(yōu)秀人才。國際權威機構調(diào)查顯示，廚師將成為全球微時代十大好職業(yè)之一，成為前景為廣闊的高收入階層，成為“微時代”的金飯碗。改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長迅速的行業(yè)之一，引領著國內(nèi)消費市場。我國餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向邁進，對餐飲人才需求量越來越大，尤其是優(yōu)秀廚師，國內(nèi)處于奇缺狀態(tài)，而且隨著中國菜的流行，國外的優(yōu)秀中國菜廚師更是到了千金難求的地步。面對國內(nèi)外餐飲業(yè)良好的發(fā)展趨勢，餐飲業(yè)人才需求狀況卻發(fā)生了變化，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的大問題。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2012年季度餐飲業(yè)發(fā)展報告顯示，我國餐飲業(yè)近二十年已經(jīng)連續(xù)以兩位數(shù)的速度增長，2011年國內(nèi)餐飲業(yè)零售額約為1.8萬億元，同比增長16.7%，大大高于GDP8.8%的增長。預計2012年有望達到2萬億元。而在餐飲的高速發(fā)展中，餐飲企業(yè)人才的匱乏成為大短板。優(yōu)秀廚師供不應求，流失率高;連鎖餐飲企業(yè)高素質(zhì)的連鎖管理人才“奇貨可居”。據(jù)有關資料顯示：未來5年內(nèi)，中國廚師需求總量多達1000多萬人，特別是受過專業(yè)技能培訓的廚師精英成為了各大餐飲企業(yè)“招賢納士”的首要人選。面對社會巨大的廚師人才缺口，顯然烹飪教育成為了解決這一缺口的唯一“救命草”。近幾年來，專業(yè)培養(yǎng)廚師人才的烹飪教育院校如雨后春筍般迅速崛起，如陜西新東方烹飪學校順應時代發(fā)展，緊跟餐飲市場發(fā)展需求，以市場為導向開設前沿專業(yè)，秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學宗旨，不斷開拓烹飪教育之路，24年來，新東方烹飪院校以“興教報國”為己任，不斷推動全國餐飲教育的發(fā)展，連續(xù)22年被評為“全國先進辦學單位”。

四、廚師行業(yè)優(yōu)勢-第三產(chǎn)業(yè)服務業(yè)。我國服務業(yè)在國內(nèi)的生產(chǎn)總值中的比重只占到38%，而在美國高達83%，印度也達到51%。真正的機會在服務業(yè)，服務業(yè)可以創(chuàng)造大量就業(yè)機會，而我國服務業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大，廚師和與廚師相關的行業(yè)如餐飲教育、廚師培訓等行業(yè)發(fā)展遠遠不夠，市場上供遠遠大于求。目前我國的經(jīng)濟發(fā)展階段決定了餐飲業(yè)未來仍將保持穩(wěn)定較快的增長速度，IPO指引公布進一步開啟了廚師行業(yè)成長的新機遇。國內(nèi)火鍋、休閑餐飲和快餐三種業(yè)態(tài)在國內(nèi)才初具規(guī)模、品牌和資本優(yōu)勢的餐飲企業(yè)盈利能力的改善，未來將是餐飲與廚師行業(yè)大力發(fā)展的時機。同時，廚師行業(yè)就業(yè)壓力小，工作壓力小，屬于好職業(yè)。因此廚師行業(yè)未來仍將是國內(nèi)熱門行業(yè)。

廚師行業(yè)的巨大優(yōu)勢已經(jīng)漸漸在國內(nèi)外得到普遍關注和認同，中國也大力推舉和支持職業(yè)教育的發(fā)展，相信在不久的未來，會有更多優(yōu)秀的廚師人才出現(xiàn)在國內(nèi)外的舞臺。