餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋

今天，同事們聊起過(guò)年吃餃子的話(huà)題，年年吃餃子，你知道餃子是用熱水煮還是冷水煮好呢，你們家的餃子吃對(duì)了嗎？

餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋

一、新鮮餃子

如果是現(xiàn)包的新鮮餃子，一定要沸水下鍋，這樣能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固，讓淀粉溶于水中，餃子才不會(huì)粘在一塊。

二、速凍餃子

也有大部分打工者因?yàn)榉N種原因過(guò)年回不到家，只能自己一個(gè)人在外煮餃子過(guò)年，那陜西新東方烹飪學(xué)校中餐老師告訴你速凍餃子的煮法，讓你煮的餃子圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，讓你過(guò)個(gè)幸福年。

如果是速凍水餃，冷水煮更好，先往鍋里倒入冷水，再放入餃子，然后開(kāi)中火，讓餃子和冷水一起加熱煮沸，隨著水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來(lái)的餃子面皮勁道，肉餡口感更好。

另外，陜西新東方烹飪學(xué)校中餐老師再給大家分享一下煮餃子時(shí)的四點(diǎn)注意事項(xiàng)：

1、如果是冷凍、餡大的餃子，面皮是用中筋粉的話(huà)，因?yàn)槠け。�所以煮的�?huà)容易破皮，而且餃子餡還煮不熟，因此這種餃子，最好做蒸餃或者煎餃。

2、如果餃子個(gè)小、皮厚，則需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起來(lái)才不夾生。

3、蔬菜餡比肉餡好煮，用的時(shí)間也短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋事先做熟，和韭菜拌在一塊，撒點(diǎn)調(diào)料攪勻就成餡了。面皮做得要薄，然后沸水下鍋、大火煮透就可以吃了。

4、不同的餡料要選擇不同厚度的餃子皮，如果覺(jué)得肉餡難煮，面皮可以做厚一點(diǎn)，這樣煮的時(shí)間長(zhǎng)也不用擔(dān)心破皮；而如果想吃皮薄、餡大的肉餃，建議用高筋面粉來(lái)做面皮，這樣就不用擔(dān)心煮肉餡時(shí)間太長(zhǎng)皮會(huì)破了，且餃子皮更耐煮，吃起來(lái)也勁道。

餃子是熱水下鍋好，還是冷水下鍋好？陜西新東方烹飪學(xué)校中餐老師教你的煮水餃的方法，你記住了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)更多烹飪技巧，陜西新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時(shí)前來(lái)咨詢(xún)喲~~