品味精致生活，陜西新東方帶你了解地道的法餐文化淵源

親愛的同學(xué)們，你對法國菜的印象是什么？

藝術(shù)擺盤、浪漫優(yōu)雅、奢華精致這些詞匯？

事實(shí)上，法國菜的核心文化應(yīng)該是：從容自信

讓我們跟隨陜西新東方烹飪學(xué)校小編來走進(jìn)法餐文化中那些有趣的事情

一、法餐為何是法餐？

法餐的起源確實(shí)是那個胳膊肘子往外拐的意大利公主，但法國除了有廚師，它還有：從拿破侖時代起就盛行的法律——限制了食品中添加劑的使用；固守的價值觀及執(zhí)著的口味追求。

還有一條重要的就是法國富裕而意大利很貧窮，因?yàn)楦辉＃�所以高傲，所有擁有選擇權(quán)，所以不需要為了滿足別人的口味而改變自己。

二、法餐中食材的運(yùn)用

  鵝肝、黑松露、魚籽醬，法餐中三大名品，卻也價格不菲，30萬元一公斤的黑松露，也只有法國人才追求用它調(diào)制的醬汁吧！吃著由法國原裝進(jìn)口的飼料，卻在中國飼養(yǎng)長大的鵝，當(dāng)它的肝長到900G-1KG時，才適合食用。這時候的鵝肝無渣無腥味入口即化，只有這樣的法國鵝肝醬在供全歐洲的人食用。

鱘龍魚的魚籽醬在食用時，將其放在有溫度的地方 （比如你的大拇指手背）然后用貝殼盛著食用一小勺的量用舌頭和上頜頂開一粒粒的魚籽，也只有法國人才追求這么精致的口感吧！

三、法餐的靈魂：醬汁

與中國的各種調(diào)味料大的差別，就是中國的各種調(diào)味料都以褐色為主，而法餐里的醬汁卻是五顏六色，這些色彩，承襲了法國的浪漫元素，是法國人從小朋友階段就開始潛移默化的。盡管法餐的醬汁如此多彩，但它們均來自于天然的味道，要知道，醬汁熬煮的過程中是絕對： 不加糖、不加味精的！

那么，這些顏色從何而來？

綠色——蕪茜、菠菜；

藍(lán)色——藍(lán)莓；

黑色——經(jīng)處理的墨魚汁；

紅色——番茄；

焦黃——胡蘿卜、蝦；

白——白葡萄汁。

無論怎樣，它們都來源于天然。

四、法餐搭配：

法餐中主要使用的盛盤器皿——白瓷碟，但碟中的搭配卻很費(fèi)心思

牛排：烹煮時間4分鐘

醬汁：烹煮時間4-6小時

配菜：烹煮時間1.5小時

你吃的牛排，如果僅僅只是搭配了幾條水煮菜，那么，在法國這只是說明：你沒有在黃金時間用餐

或者說明：為你烹煮的廚師很沒有誠意！

五、法餐的用餐時間

在法國，早餐總是特別地簡單，咖啡+法棍+牛油，就是基礎(chǔ)搭配。但是到了主餐，卻要花費(fèi)3-4個小時

這是法國人對生活的一種享受，也是他們交流的一種方式，他們會從你到你的親人、遠(yuǎn)房親戚甚至是家中寵物，一直聊并逐一問候。

是不是有許多有趣的東西，你是第一次聽說？

陜西新東方致力于研究世界美食，將世界各地美味匯聚于此，讓更多中國人品嘗到各具特色的法餐，中餐、東南亞餐食，各色精致西點(diǎn)，在崇尚美食的快節(jié)奏生活中，來一份地道的法式大餐是不可多得的精致享受，新東方烹飪教師們以專業(yè)的水準(zhǔn)，和對法餐文化的獨(dú)到理解，創(chuàng)造出一個個活色生香的藝術(shù)精品，如果你也想變成法餐藝術(shù)教師，不妨來新東方了解一下，享受品質(zhì)生活，懂得享受美食是一種生活態(tài)度，而厲害的，莫過于親手創(chuàng)造美食，于時光的點(diǎn)滴流淌中，品味平凡生活中的美好。