賽刀工,秀風(fēng)采|陜西新東方烹飪學(xué)校新生刀工比賽精彩瞬間！

烹飪技術(shù)，立菜之根本非刀工莫屬。廚師必須掌握精湛的刀工、配菜、火候、原料等多項專業(yè)技術(shù)。如果基本功不扎實(shí)，就難以運(yùn)用科學(xué)的要領(lǐng)完成加工、改刀、配菜、烹調(diào)，也就難以烹調(diào)出色香味俱佳的菜肴。要想成為一名出色的廚師，提高基本功是至關(guān)重要的。

為了解學(xué)生對刀工技能的掌握程度，5月10日，陜西新東方烹飪學(xué)校進(jìn)行了一場刀工基本功的考核，以賽促教，此次考核的目的是檢驗(yàn)同學(xué)們的刀工基礎(chǔ)，也促使同學(xué)們充分認(rèn)識到“刀功”對烹調(diào)技術(shù)的重要性。

比賽開始前，評委老師講解了刀工的重要性及比賽規(guī)則。隨著“比賽開始”的一聲令下，賽場上頓時熱鬧了起來，切菜聲頓起，精彩絕倫的刀工比賽就此展開，同學(xué)們個個精氣神十足，專注于比賽，專心于讓平凡的食材以各種形狀展現(xiàn)在大家眼前，讓這看似普通的比賽變成一場視覺盛宴。

刀工，考核的是同學(xué)們對刀工掌握的熟練程度。他們需要在規(guī)定的時間內(nèi)完成丁、絲、條、片等項目，丁條是否整齊均勻，切片厚度是否勻稱、刀口是否統(tǒng)一、形狀是否完整以及切配的嫻熟度、姿勢等幾個方面都成為了點(diǎn)評的重要依據(jù)。

隨著考核的結(jié)束，同學(xué)們將作品擺好等待評委老師的品評，評委老師在評分過程中對每位同學(xué)的作品都提出了自己專業(yè)的建議，讓同學(xué)們了解到自己的不足，明確今后練習(xí)方向。

此次基本功考核，給同學(xué)們提供了一個相互交流、切磋基本功的機(jī)會，讓同學(xué)們對基本功有了更深刻地認(rèn)識。萬丈高樓平地起，扎實(shí)的基本功是練就精湛廚藝的關(guān)鍵一步，相信同學(xué)們通過考核都能有所進(jìn)步。