土豆燉牛肉—新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校推薦菜譜
文章摘要：土豆燉牛肉 ① 牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開(kāi)蓋煮，滾開(kāi)后撈出用熱水洗凈（注意整個(gè)燉肉過(guò)程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了），切小塊放在漏盆你瀝干。 ② 上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。 ③ 放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。
① 牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開(kāi)蓋煮，滾開(kāi)后撈出用熱水洗凈（注意整個(gè)燉肉過(guò)程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了），切小塊放在漏盆你瀝干。
② 上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
③ 放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。
④ 自己覺(jué)得炒的差不多了，倒開(kāi)水至把肉沒(méi)了。大火滾開(kāi)2分鐘，連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋，放一包燉肉料，放自己覺(jué)得足夠多的鹽，電壓力鍋30分鐘，出鍋。
⑤ 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下，放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。
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