學(xué)烹飪-豆腐腦的做法

豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

主料：清水500g、黃豆100g、內(nèi)脂1g、黃豆適量、水適量

輔料：草果、桂皮、八角各5g、花椒、甘草、沙姜各2g、生姜、雞精各3g、大骨、雞湯各250g、生抽10ml、胡椒粉、淀粉、鹽適量

做法：

1.把黃豆泡軟，大約需要6小時，磨成豆?jié){。

2.加熱豆?jié){至85度，慢慢攪拌加入內(nèi)脂。

3.豆汁點好漿，蓋蓋，靜置15分鐘左右。

鹵汁做法：

1.在湯中煮洗凈的香辛料40到50分鐘，取出，再加入所有調(diào)料勾芡。

2.在豆腐腦上面澆上鹵汁，加入一些自己喜歡的小菜即可。