文章摘要:古老肉又稱咕嚕肉,菠蘿古老肉是一道廣東的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進(jìn)食欲,無論作為水果還是菜肴,都非常美味。
古老肉又稱咕嚕肉,菠蘿古老肉是一道廣東的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進(jìn)食欲,無論作為水果還是菜肴,都非常美味。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~
材料:
主料:豬頸肉200g面粉30g水50g鹽2g青紅椒各半個(gè)菠蘿150g蕃茄醬2勺醋1小勺糖40g玉米淀粉3g
輔料:胡椒粉少許蔥花少許姜絲少許
做法:
1. 將豬頸肉切成1厘米見方的塊,加2g鹽、少許黑胡椒粉腌制10分鐘以上
2. 將菠蘿削皮切成三角塊待用
3. 30g面粉加50g清水調(diào)成面糊,靜置10分鐘左右
4. 將腌好的肉塊放入面糊中沾取面糊,鍋中放適量油,燒至7成熱后下入沾好面糊的肉塊
5. 炸至金黃色后撈出備用
6. 另起油鍋,燒熱后放入青紅椒塊煸熟盛出備用
7. 鍋里放底油,加蔥花、姜絲炒出香味,加入番茄醬、白糖、醋翻炒
8. 再倒入菠蘿塊翻炒片刻,玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉,倒入水淀粉熬至粘稠
9. 下入肉和青紅椒翻炒均勻即可出鍋
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