學烹飪-溫拌腰絲的做法

2019-08-20 1526

文章摘要:作為西安十大名菜之一,溫拌腰絲是很有人氣的一道菜,不少人都喜歡吃,這道菜很有當?shù)氐奶厣瑴匕柩z是從羊皮花絲演變而來,因為刀工細致,烹調方法考究,制作出來的菜肴更加好吃。

學烹飪-溫拌腰絲的做法
學烹飪-溫拌腰絲的做法

作為西安十大名菜之一,溫拌腰絲是很有人氣的一道菜,不少人都喜歡吃,這道菜很有當?shù)氐奶厣,溫拌腰絲是從羊皮花絲演變而來,因為刀工細致,烹調方法考究,制作出來的菜肴更加好吃。想學的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

主料:豬腰子150克、粉絲150克

輔料:木耳(干)15克、萵筍50克

調料:鹽3克、香油15克、醬油15克、醋10克、料酒10克、姜3克、白皮大蒜5克、胡椒粉2克、花椒1克

做法:

1.將腰子撕去皮膜,用刀從中部片成兩片,除凈腰臊。

2.然后再片成0.2厘米厚的薄片,順著腰身的長度切成細絲。

3.將木耳用水發(fā)好,擇去雜質洗凈,切成細絲。

4.萵筍去皮洗凈切成細絲。

5.粉絲發(fā)好切25厘米長的段。

6.姜、蒜各切成末。

7.將腰絲放入沸水中,待其伸展開,顏色變白時立即撈出,瀝干水分。

8.瀝干水分腰絲的放一容器內(nèi),加鹽、料酒、醬油拌勻。

9.將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過,瀝水。

10.瀝水后裝入另一容器內(nèi),加鹽、料酒、醬油、醋,攪拌均勻,裝在盤內(nèi)。

11.把拌好的腰絲蓋在上面,然后放蒜末、姜末、胡椒粉。

12.炒鍋置火上,加香油,燒至九成熱時投入花椒,待其發(fā)黑,撈棄花椒,立即潑在蒜末上即成。

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