學(xué)烹飪-炸蘑菇的做法

炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，屬于魯菜系，制作原料主要有蘑菇、雞蛋等。色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來(lái)看看~

用料：蘑菇200克、雞蛋2個(gè)、面粉100克

輔料：生姜片、精鹽、黃酒、麻油各適量

做法：

1、蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

2、炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

3、取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

4、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。