學(xué)烹飪-涼拌酸辣土豆絲的做法

食材：土豆，大蒜，小蔥，鹽，生抽，干紅辣椒，花椒，糖，香醋。

做法：

1、將土豆削皮后切成薄片，再切成細(xì)絲兒，將土豆絲放入清水中沖洗兩遍，洗凈土豆絲表面的淀粉。

2、鍋中放入適量的清水燒開，放幾滴白醋，將土豆絲放入鍋中煮至透明狀。焯水時(shí)間大約30秒鐘左右，焯水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則土豆不脆口。

3、將焯過水的土豆絲放入冷水中激一下，口感會(huì)更加脆嫩。

4、鍋中放入適量的油，放入幾�；ń�，小火炒到花椒微微發(fā)黃。碗中放入蔥末，蒜末，紅辣椒絲，不能吃辣的朋友可以選擇不辣的辣椒，但是辣椒必不可少。燒好的花椒油潑在紅辣椒絲上，嗤啦一聲，頓時(shí)香味溢出。

5、再放入適用的鹽，少許糖，一勺生抽，半勺香醋，攪拌均勻。

6、將調(diào)好的料汁淋在土豆絲上，用手抓拌均勻。