和陜西新東方一起看故事菜之一：東坡肉

華夏美食數(shù)不勝數(shù)，有很多菜都有著自己的故事，一個(gè)人或者一件事。有開(kāi)心的，有傷感的，甚至有悲情的，今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您看看東坡肉的故事。

創(chuàng)始人：北宋文學(xué)家蘇軾（號(hào)：東坡居士）

菜品特色：杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

相關(guān)記載：

相傳為北宋詩(shī)人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制。東坡肉的早發(fā)源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤，才想出這種吃肉的方法。

宋代人周紫芝，在《竹坡詩(shī)話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時(shí)，嘗戲作《食豬肉詩(shī)》云：‘慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。’”后來(lái)，1085年蘇東坡從黃州復(fù)出，經(jīng)常州、登州任上返回都城開(kāi)封，在朝廷里任職，沒(méi)過(guò)多久，受排擠，1089年要求調(diào)往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經(jīng)驗(yàn)發(fā)展成東坡肉這道菜肴。作為漢族佳肴，后流行于江浙。

東坡肉據(jù)考是為紀(jì)念東坡所做，并不是蘇東坡本人所創(chuàng)制。

其他以東坡命名的美食延伸還有：東坡魚(yú)和東坡肘子。

東坡魚(yú)：就是清蒸五柳魚(yú)，相傳是有一回蘇東坡正要品嘗西湖鮮魚(yú)時(shí)好友佛印來(lái)訪，兩人不免又有一番精彩的對(duì)話，后佛印笑說(shuō)：這條五柳魚(yú)算給你釣到了，不如叫東坡魚(yú)算了。從此以后，人們把五柳魚(yú)又叫東坡魚(yú)，而且這道西湖名菜名氣也越來(lái)越大，一直流傳到今天。

東坡肘子：肘子就是蹄膀，據(jù)說(shuō)是蘇東坡被貶到嶺南后，為抒發(fā)抑郁心情，便專(zhuān)心研究烹飪，這便是其中一道佳作。