和陜西新東方一起看故事菜之二

關于有故事的菜還有很多，今天陜西新東方烹飪學校有給您帶來兩道趣味十足的故事菜，請慢慢“品嘗”。

太白鴨

創(chuàng)始人：唐朝詩人李白

菜品特色：色白肉爛，湯味鮮醇，具有滋補之功效。

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“太白鴨”相傳始于唐朝，與詩人李白相關。幼年時隨父遷居四川綿州昌隆（今四川綿陽市江油青蓮鄉(xiāng)），直至25歲時才離川。李白在四川近20年生活中，非常愛吃當?shù)刂谱龅臓F蒸鴨子。這種菜是將鴨宰殺治凈后，加酒、鹽等各種調味，放在蒸器內，用皮紙封口，蒸制而成，保持原汁，鮮香可口。

唐天寶元年（公元742年），李白奉唐玄宗之詔入京供職翰林，文武百官都敬重他。當時李白雖然想為朝廷出力，但在政治上并未受到重用，相反由于楊貴妃、楊國忠、高力士等人，在唐皇面前對其進行讒言攻陷，而逐漸被疏遠。李白為了實現(xiàn)自己的抱負，曾設法接近唐玄宗，他竟然想起了年輕時在囚川曾經常吃過的美味鴨子，就用肥鴨，加上百年陳釀花雕、枸杞子、三七和調味料等蒸制后，獻給玄宗。玄宗食后，覺得此菜味道極佳，回味無窮，大加稱贊，詢問李白：“卿所獻之菜乃何物烹制？”李白回答：“臣慮陛下龍體勞累，特加補劑耳。”玄宗非常高興他說：一此菜世上少有，可稱太白鴨。“后來李白雖然仍被玄宗疏遠，但李白獻菜了事卻成為烹任史上的一段佳話。

“太白鴨”便由此歷代相傳，成為四川的一款名菜。

文思豆腐

創(chuàng)始人：清代乾隆年間揚州僧人文思和尚

菜品特色：選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養(yǎng)不良、補虛養(yǎng)身等功效。

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文思豆腐是揚州傳統(tǒng)名菜，系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創(chuàng)制。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。