陜西新東方告訴大家：屈原也是個(gè)吃貨！

屈原是大家都敬佩的愛國詩人，誰又知道他也是一個(gè)吃貨呢？今天陜西新東方烹飪學(xué)校讓大家長長見識。

屈原很可能是個(gè)吃貨。在沒有微博的年代，即使在一部神神叨叨的《招魂》里，他也不忘在描述完天堂地獄之后直奔吃的主題：在大米、小米、黃粱等主食之外，肥牛蹄筋又軟又香，有酸苦風(fēng)味調(diào)制的吳國羹湯，燒甲魚、烤羊羔還加上甘蔗汁，醋烹的天鵝、燜野雞、煎肥雁和鸧鶴，還有鹵雞和燉龜肉湯。而在《大招》里，他還提到了豬肉醬、狗肉干、烤烏鴉、蒸野雞、煎鯽魚……

如果要在3000年以前的周朝拍一部《舌尖上的中國》，很可能單是《主食的故事》就沒什么好說的。那個(gè)時(shí)候，小麥還是稀有品，相當(dāng)于洋快餐。在《詩經(jīng)》里，對于這種外來物種，人們?nèi)绱藢懙溃?ldquo;貽我來牟，帝命率育。（偉大的上蒼賜給我們來（小麥）和牟（大麥），叫我們進(jìn)行繁育。）”可見，小麥和大麥在周朝人眼中，是外來的額外贈許。

周朝人吃的主食是小米（稷）和黍，黍到現(xiàn)在已經(jīng)不再重要，但在東漢的時(shí)候還是好東西，廬江太守范式曾經(jīng)殺雞煮黍善待其好友張劭，而唐朝大齡文藝青年孟浩然一句“故人具雞黍”，令吃它的人變得特別有復(fù)古范。p

所謂的“五谷豐登”里，除了黍和稷起源于黃河流域，稻、麥（小麥）和菽（大豆）三種里，水稻是南方百越族先民的功績，而小麥?zhǔn)俏鞅鄙贁?shù)民族的創(chuàng)造，大豆則是山戎的手筆，因?yàn)楣艜r(shí)大豆稱“戎菽”，名字上面就已刻上民族的標(biāo)記。

山戎是匈奴的一支，春秋時(shí)期，山戎活躍于河北的北部，曾對燕、齊等國構(gòu)成嚴(yán)重威脅。西周初年，“戎菽”是山戎給予周王朝的貢品，可見當(dāng)時(shí)大豆還沒被普及。直到春秋初年，齊桓公北伐山戎，“戎菽”和大蔥（當(dāng)時(shí)稱為冬蔥）被作為戰(zhàn)利品帶回中原。“戎菽”很容易栽培，迅速推廣，戰(zhàn)國前后與粟并列成為中原人民重要的糧食作物，但身在南方的屈原似乎對它忽略無視。

大豆的油脂含量高，但人們似乎也對它熟視無睹，古代的中國人似乎喜歡動物油。就連批評苛政的時(shí)候，也要用到“搜刮民脂民膏”，“膏”在漢字里初單指豬油，而“脂”在古漢語中專指牛羊油。值得一提的是，在魏晉南北朝之前，國人不吃羊肉，對牛肉興趣也不算太大，游牧民族進(jìn)入中原，對中原人的飲食習(xí)慣產(chǎn)生了巨大的沖擊，羊肉成了肉類第一原料，涮羊肉這一北京名菜，似乎歸根于多年后蒙古人的大力推廣，而那時(shí)狗肉才是王道，樊噲即是狗屠，東漢末年的外戚大將軍何進(jìn)，也是殺狗的好手。