飲料調(diào)節(jié)人體酸堿度，營(yíng)養(yǎng)師說：不要靠譜！

在廣告上我們經(jīng)�？吹�，什么堿性水，堿性飲料，調(diào)節(jié)人體鹽堿平衡等，今天陜西新東方烹飪學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)師說了，這是不靠譜的。

多數(shù)飲品未標(biāo)注酸堿度

“易拉罐被雪碧腐蝕”的消息引起人們對(duì)于飲料酸堿度的關(guān)注，那么，市場(chǎng)上的飲料酸堿度到底如何呢？

10月25日上午，記者在物美超市北苑店飲品區(qū)查看超市十余種品牌的飲料，發(fā)現(xiàn)飲料標(biāo)注了pH值的并不多。其中，農(nóng)夫山泉標(biāo)注pH值為(25℃環(huán)境下)7.3±0.5；昆侖山標(biāo)注pH值為7.0-8.5等。據(jù)了解，我國(guó)食醋的pH值普遍在2.8至3.8之間，而碳酸飲料的酸度比食醋的酸度還要酸。

酸性飲料不會(huì)腐蝕人體

市面上飲料大多為酸性，那么飲料中酸性成分會(huì)“腐蝕”人體嗎？北京理化分析測(cè)試中心主任劉清珺表示，用“腐蝕”這個(gè)詞去形容食品飲料是不恰當(dāng)?shù)�。人體消化系統(tǒng)本身就是一個(gè)酸性的環(huán)境，飲料與人體消化器官接觸時(shí)間短，飲料中所使用的酸性物質(zhì)含量少且是弱酸，對(duì)人體不會(huì)造成影響。

他表示，“人體的胃酸在空腹時(shí)pH值為1～2，在進(jìn)食之后是2～4，且胃酸的主要成分是鹽酸，屬于強(qiáng)酸，而飲料中的酸性物質(zhì)含量很少，大多是果酸，如檸檬酸，屬于弱酸。” 此外，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主任醫(yī)師高慧英認(rèn)為，酸性的飲料對(duì)正常人沒有影響,但胃病、腎病患者就盡量不要喝這類飲料，否則會(huì)干擾胃的酸堿度，同時(shí)增加腎的排酸負(fù)擔(dān)。

“飲料調(diào)節(jié)人體酸堿度”不靠譜

事實(shí)上，關(guān)于人體酸堿度的說法一直頗受商家宣傳的青睞，很多包括飲用水在內(nèi)的飲料甚至宣稱“人體屬于弱堿性，弱堿性水更接近人體pH值，喝水能調(diào)節(jié)人體酸堿度”，那么，飲品真的能調(diào)節(jié)人體酸堿度嗎？

高慧英表示，人體是一個(gè)復(fù)雜的機(jī)器，在正常情況下，無論吃進(jìn)酸性或堿性食物，都可以自身進(jìn)行調(diào)節(jié)，維持正常的酸堿度，而不是依靠水或食物的酸堿度來調(diào)節(jié)。“正常人體的pH值是非常穩(wěn)定的，它只能在7.35~7.45之間。人體在正常的代謝過程中，不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，也從食物中攝取酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)，酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)在人體內(nèi)不斷變化。人體里面有許多調(diào)節(jié)系統(tǒng)來身體中pH值的穩(wěn)定性，比如通過呼吸、尿液等方式都可以調(diào)節(jié)pH值的變化。”

盡管水和食物不能改變?nèi)梭w的酸堿平衡，但某些不合理的做法會(huì)引發(fā)身體的代謝紊亂，可能造成酸中毒或堿中毒。高慧英補(bǔ)充說，有些女孩為了減肥每日只吃黃瓜、西紅柿，有些人過食肥甘厚味，不吃主食，有的過量飲酒等。

另外，臨床上酸中毒較常見，如糖尿病引起的酮癥酸中毒，胃腸炎、各種感染引起的酸中毒，劇烈嘔吐引起的堿中毒等，這些只用酸性或堿性食物是調(diào)整不了的，需要到醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生用藥物治療糾正。