陜西新東方大廚教你如何辨別雞肉是否新鮮
文章摘要：雞肉是我們最常見(jiàn)的食材，但是雞肉是否新鮮很多人都不知道，陜西新東方烹飪學(xué)校的大廚教大家如何辨別雞肉是否新鮮。
雞肉是我們常見(jiàn)的食材，但是雞肉是否新鮮很多人都不知道，陜西新東方烹飪學(xué)校的大廚教大家如何辨別雞肉是否新鮮。
1.生雞肉
注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過(guò)水，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，皮上有紅色針點(diǎn)，周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手摸會(huì)感覺(jué)表面高低不平，好像長(zhǎng)有腫塊，而未注水的雞摸起來(lái)很平滑。
2.燒雞
雞的眼睛如果半睜半閉，即可判斷不是病雞，因?yàn)椴‰u在死時(shí)眼睛已全部閉上。肉皮里面的雞肉呈現(xiàn)白色，基本上也可判斷是健康雞做的燒雞，因?yàn)椴∥岭u死時(shí)沒(méi)有放血，肉色是變紅的。
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