陜西新東方告訴您：粗糧也要挑著吃

在大家的飲食印象中，粗糧是有著非常好的營養(yǎng)價值的，陜西新東方烹飪學(xué)校的營養(yǎng)師要告訴大家的是，粗糧種類繁多，也是要挑著吃的。

胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃，食物要求以“軟爛”為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。小米適合熬粥，有健胃和中的作用，益五臟，補虛損，十分適合胃腸不好的人群和老人食用。此外，大黃米、糙米也不錯。

血糖血脂高或身體肥胖的人，適合吃燕麥。有關(guān)研究證明，裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。長期食用燕麥片，還有利于糖尿病和肥胖的控制。需要提醒的是，超市選購燕麥片、燕麥點心一定要注意配料表中燕麥的含量。

貧血的人適合吃小米和黃豆，有利于補充鐵。小米含鐵量突出，有很好的補血效果。黃豆中鐵含量也很豐富。小米除熬粥外，還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆的吃法也不只是磨豆?jié){喝，把黃豆煮熟后可炒菜吃，如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。

體質(zhì)較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥?zhǔn)呛�性的粗糧，這兩種食物適合熱性體質(zhì)。綠豆可以煮粥，或者做成綠豆湯，而蕎麥可以做成蕎麥面條。

容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內(nèi)多余的水分，消水腫的同時還將毒素廢物一并排出。紅豆中含有促進(jìn)利尿作用的鉀。所以二者同吃，是水腫體質(zhì)人群利尿去水腫的不二法寶。