陜西新東方的營養(yǎng)師告訴你小白菜的功效

小白菜是我們餐桌上常見的蔬菜之一，而小白菜的價值又有多少人知道呢？今天陜西新東方烹飪學(xué)校的營養(yǎng)師們就和大家一起看一看小白菜的神奇功效。

小白菜含豐富的維生素和礦物質(zhì)

小白菜為含維生素和礦物質(zhì)豐富的蔬菜之一，為身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

小白菜含有大量纖維

小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

小白菜含有豐富的維生素C

小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。

進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

小白菜能抗癌

小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。

此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

小白菜烹飪時間不宜過長

小白菜中的維生素B、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時，炒、煮時間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。