營(yíng)養(yǎng)師問你：你知道如何正確喝豆?jié){嗎？

喝豆?jié){，有學(xué)問，豆?jié){和蜂蜜有什么聯(lián)系呢？請(qǐng)看看陜西新東方烹飪學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師們?yōu)槟鷰�來的飲食知識(shí)吧。

第一，盡量別摻綠豆、大米等。

原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){；摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋。

第二，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。

之前有報(bào)道稱，豆和水的比例在1﹕3左右合適，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%，因此大豆與水的優(yōu)良重量比例是1﹕18—20。

第三，提前浸泡10小時(shí)。

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。

第四，加點(diǎn)蜂蜜更健康。

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加好。

第五，與熱好的牛奶混合喝。

這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì)，但其實(shí)這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過，如果不喜歡串味，可分開喝。