水果打蠟不用怕，大廚教你如何辨別它

水果打蠟?zāi)苤苯油�脅到消費(fèi)者的健康，今天陜西新東方烹飪學(xué)校的金牌大廚的廚師教你如何區(qū)分食用蠟和工業(yè)蠟。

“今天唐唐路過紫竹橋買了些蘋果，本來要削皮，結(jié)果刮出一層蠟來！不知道是為了好看還是保鮮呢？這玩意兒能吃嗎？”日前，名為“首開國(guó)風(fēng)美唐”的網(wǎng)友爆料，在統(tǒng)一優(yōu)瑪特超市買的蘋果上發(fā)現(xiàn)有打蠟現(xiàn)象。此微博被大量轉(zhuǎn)載，網(wǎng)友紛紛表示不敢再吃帶皮蘋果。昨天，北京市農(nóng)科院專家雷曉毛表示，水果打蠟現(xiàn)象較為常見，但如果使用的是工業(yè)用蠟，則會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生損害。

昨天，記者聯(lián)系到發(fā)布微博的唐先生。他告訴記者，蘋果是在統(tǒng)一優(yōu)瑪特超市（紫竹橋店）購(gòu)買的。“蘋果是5元一斤，看著外表挺滑溜的”。唐先生買回蘋果后，便用清水反復(fù)清洗多次，但仍感覺蘋果表面滑膩膩的。唐先生拿著洗過的蘋果用刀輕刮果皮，卻刮下來一些白色固體。“我仔細(xì)一看原來是蠟，接著我反復(fù)試了幾個(gè)都是這樣”。

記者來到統(tǒng)一優(yōu)瑪特超市，唐先生所說的蘋果仍有售。這些蘋果表皮很光滑，用指甲輕刮后能刮下少許白色物體。超市工作人員表示，水果都是從統(tǒng)一的渠道進(jìn)貨，超市并未對(duì)水果有過加工，對(duì)于是否打蠟并不清楚。

雷曉毛告訴記者，水果上蠟分為三種：水果自身分泌的果蠟、可食用蠟和工業(yè)蠟。雷先生稱，水果自身分泌的果蠟不能用指甲刮下來，而人工涂上的蠟則可以刮下來。“分辨食用蠟和工業(yè)蠟很簡(jiǎn)單，只需用紙巾在水果表面擦拭，食用蠟呈透明色，淡紅色的則工業(yè)蠟。如果水果表面使用的是工業(yè)蠟，里面的鉛、汞會(huì)滲透到水果皮內(nèi)對(duì)人體造成傷害，必須將果皮削掉后再食用”。