苦菊桃仁——陜西新東方教您做

炎炎夏日，受高溫影響很多人都對魚類肉類菜肴望而卻步，然而又不能什么都不吃，這時一些爽口的涼拌素菜就顯得尤為受歡迎，今天陜西新東方教大家做一道咸鮮而略帶酸甜的涼拌苦菊，爽口的同時又補充了身體所需能量，是夏日食用的不二之選。

主料：

苦菊、去皮核桃仁、紅椒

調料：

鹽、味精、白醋、白糖、蔥油、熗油

制作方法：

苦菊切成小段

1、核桃仁打開包裝，用清水沖洗干凈，紅椒去籽，切細絲，苦菊去老葉，切成小段。

2、將苦菊放入清水中反復漂洗，至干凈時撈出控干。

3、出菜時，將苦菊、桃仁、紅椒絲同放盆內，調入鹽、味精、白醋、白糖、蔥油、熗油，拌勻后迅速上桌即可。

營養(yǎng)價值：

苦菊桃仁

苦菊又名苦菜屬菊花的一種，苦菊顏色碧綠，口感略苦，有抗菌消炎、明目去火、清熱解暑的功效，涼拌苦菊桃仁方法簡便，省時易做。關于桃仁專家認為，核桃適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人群往往用腦過度，很耗心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環(huán)，增強腦力，同時還有烏發(fā)、使皮膚光潤的作用。