紫蘇炒田螺

2013-10-11 319

文章摘要:秋季是一個(gè)收獲的季節(jié),隨著天氣慢慢變得舒適涼爽,田螺們也越發(fā)肥美了。田螺是一種軟體動(dòng)物,胎卵雙生,夏秋季是最好的捕獲季節(jié),今天陜西新東方與您分享一道關(guān)于田螺的美味——紫蘇炒田螺。

紫蘇炒田螺
紫蘇炒田螺

秋季是一個(gè)收獲的季節(jié),隨著天氣慢慢變得舒適涼爽,田螺們也越發(fā)肥美了。田螺是一種軟體動(dòng)物,胎卵雙生,夏秋季是優(yōu)良的捕獲季節(jié),今天陜西新東方與您分享一道關(guān)于田螺的美味——紫蘇炒田螺。

所需原料:

蒜、蔥、小米椒、姜(因?yàn)榻粌H有消毒暖胃的功效,還可消毒清潔,中和寒涼)

制作步驟:

第一步,要將田螺處理干凈,其內(nèi)沒(méi)有泥沙等物。處理方式是把田螺用清水喂養(yǎng)2天,期間換水2~3次;然后用鉗子剪掉田螺尾部的尖端,放入密閉容器,往水中滴入少許麻油,使勁搖晃容器,然后靜置1~2小時(shí),讓其吐凈泥沙后,洗凈備用。

第二步,將蒜切成薄片;姜切成細(xì)絲;香蔥和小米椒切段備用。

第三步,鍋中放入適量油,用中火燒熱燒至五成熱時(shí),把姜絲、小米椒、和蒜片放入爆香,之后改用大火,倒入田螺大火爆炒片刻。

第四步,爆炒至田螺殼變色后,加鹽、生抽和米酒。

第五步,紫蘇葉可以祛除腥味,但加熱過(guò)久卻會(huì)變苦,所以要在出鍋前后一步再加入,加入紫蘇葉翻炒片刻,撒入香蔥段拌勻即可。

做好的紫蘇炒田螺味道濃郁,香氣四溢,肉質(zhì)肥美且雜質(zhì)少,非常惹味。

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