陜西新東方烹飪學校:蒜苗炒臘肉

2013-10-09 323

文章摘要:臘肉是中國腌肉的一種,主要是在四川、廣東、湖南一帶,但南方其它地方也有,而且是在農(nóng)歷的臘月進行腌制。熏好的臘肉很漂亮,顏色紅亮。臘肉有各種熏法:有冬天掛在戶外,一直讓它風干;有掛在灶臺前的,這樣的做出來肉,其實味道也是汲百物之精華。今天陜西

陜西新東方烹飪學校:蒜苗炒臘肉
陜西新東方烹飪學校:蒜苗炒臘肉

臘肉是中國腌肉的一種,主要是在四川、廣東、湖南一帶,但南方其它地方也有,而且是在農(nóng)歷的臘月進行腌制。

熏好的臘肉很漂亮,顏色紅亮。臘肉有各種熏法:有冬天掛在戶外,一直讓它風干;有掛在灶臺前的,這樣的做出來肉,其實味道也是汲百物之精華。

今天陜西新東方烹飪學校選取臘肉為主要食材,教大家烹制一道蒜苗炒臘肉。

所需原料:

一小塊臘肉、蒜苗、紅辣椒、朝天椒、紫蒜辨、生姜以及調(diào)料。

制作步驟:

1、把各種食材清洗干凈。

2、把臘肉先汆一下水,因為腌過的臘肉大部分有點咸,而且大部分的臘肉不是風干就是掛在灶臺上,有煙火氣,外表總會有一些塵土,洗太久也會洗掉原味,所以放到水里稍稍的過一下,一是去咸,二是更干凈。

3、將臘肉切成薄片,香蒜籽也切成片,蒜苗切小段,紅辣椒切細條,生姜切絲。

4、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱后,倒入臘肉,滴一點料酒,炒好后裝盤。

5、把生姜絲、香蒜籽、辣椒入鍋煎一下,出香味后放少許鹽翻炒。

6、后,把剛才炒好的臘肉入鍋混炒,放入蒜苗,直到炒熟為即可。

做好的臘肉炒蒜苗,肉香、油箱和辣香撲鼻而來,顏色金黃誘人,不論是色澤還是味道都洋溢著無可抗拒的魅力,讓你大開胃口!

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