蜜汁排骨——陜西新東方教您做

秋來天氣變得越來越干燥，在這樣的氣候里特別是北方的人們習(xí)慣每天喝一點(diǎn)蜂蜜水來緩解秋燥給身體帶來的不適。我國古代著名的美食家蘇東坡喜愛吃蜂蜜，每天要吃到五盒之多，把姜和蜜放在一起煮，喝姜蜜湯。蘇東坡曾在文章里寫道“吾好食姜蜜湯，甘芳滑辣，使人意快而神清”。

的確，在秋天里蜂蜜是一道很好的食材，但是如果喝膩了蜂蜜，只是喝蜂蜜水覺得它好單純，可以拿它入菜，陜西新東方今天為大家尋得了一道美味，那就是蜜汁排骨。

蜜汁排骨特有一種蜂蜜的清香，加上排骨的豐厚營養(yǎng)是一道貼秋膘的好菜式。它的做法不難，下面跟隨陜西新東方一起學(xué)習(xí)吧。

第一步，腌排骨。用黃酒，入鹽、照燒汁（或XO醬、叉燒醬都可以）把排骨腌制入味。

第二部，做蜜汁。沒有經(jīng)過深加工的蜂蜜和槐花蜜混合，再倒入黑椒汁，上海的甜辣醬油攪拌均勻。

第三步，炸排骨。倒入少量油煎炸，小火慢炸，及時翻面。

第四步，倒入調(diào)味汁。待炸過一段時間后，盡量在烹調(diào)的后一道程序時再加入蜂蜜，因為過分加熱會使蜂蜜變成焦糖，失去原本特殊的香味。

甜甜蜜蜜的味道來自于蜂蜜，特有的清香味給這道排骨帶來了與眾不同的氣質(zhì)，天然而且低糖的蜜汁，貼秋膘的季節(jié)里這樣的菜式更能讓我們放心吃肉。