蛋糕怎么做陜西新東方烹飪學(xué)校教你蛋糕制作方法

（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點(diǎn)綴用，不能涂滿整個(gè)蛋糕，因?yàn)樘�稀了）、水果或其它小配料等�?/p>

（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個(gè)容器

（三）制作方法：

（1）把牛奶加熱到40度左右。

（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比較是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里沒稱，所以我分析了一個(gè)，面粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不錯(cuò)，然后再加入適量的奶粉，攪拌均勻。

（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個(gè)容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會(huì)打不起泡來。

（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然后一點(diǎn)點(diǎn)的加入面粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。

（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時(shí)間后，看到蛋白起一點(diǎn)泡時(shí)，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續(xù)打，一直打到蛋白成細(xì)泡沫狀，發(fā)硬為止（插上兩根筷子，不會(huì)倒就行了），基本上要打20分鐘左右。

（6）將蛋黃面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。

（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進(jìn)微波爐里，高火加熱6—7分鐘。

（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。

（9）均勻的涂上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，涂在蛋糕表面上（巧克力醬的制作方法是：把巧克力塊放在一個(gè)能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，拿出來后，將巧克力與水充分?jǐn)嚢杈鶆颍�如果太稀了，可在里面加入適量的水淀粉）。（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據(jù)自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什么的。