文章摘要:牛筋富含豐富的膠原蛋白,強(qiáng)筋壯骨,能增強(qiáng)皮膚的新陳代謝,使皮膚富有彈性和韌性,同時(shí)兼具美容功效,是一舉數(shù)得的滋補(bǔ)品……
牛筋富含豐富的膠原蛋白,強(qiáng)筋壯骨,能增強(qiáng)皮膚的新陳代謝,使皮膚富有彈性和韌性,同時(shí)兼具美容功效,是一舉數(shù)得的滋補(bǔ)品。牛筋口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,故有俗語(yǔ)說(shuō):“牛蹄筋,味道賽過(guò)參。”
牛筋向來(lái)為筵席上品,用它做出的美味佳肴總是讓人喜歡。搭配土豆一起燉,制作簡(jiǎn)單,但烹制出來(lái)蹄筋透明,色澤鮮亮,軟爛香滑,咸鮮味醇。而土豆吸收湯汁后也軟糯適口。元旦佳節(jié)聚會(huì),如果為親朋好友奉上這樣一道美味佳肴,肯定會(huì)讓人贊不絕口。今日,陜西新東方廚師學(xué)校烹飪學(xué)堂就教你土豆燉牛筋的做法。
【主料】牛筋、土豆、紅蘿卜
【配料】黃豆醬、豆瓣醬、姜片、八角桂皮干辣椒、花椒、香葉、小蔥、醬油、料酒、油、鹽
【制作方法】
1.牛筋切成段,土豆和紅蘿卜去皮后切成滾刀塊;
2.燒熱鍋,加入適量的油,下入姜片、紅辣椒、八角等大料一起煸炒;
3.煸炒幾下后下入黃豆醬和豆瓣醬繼續(xù)煸炒;
4.大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒;
5.加入醬油和料酒繼續(xù)翻炒上色;
6.將準(zhǔn)備好的土豆塊和紅蘿卜塊墊入慢燉鍋底;
7.再將炒好的牛筋倒入;
8.加入適量的開水,放入小蔥節(jié);
9.扣蓋,轉(zhuǎn)為高火燉煮;
10.大約一個(gè)半小時(shí)后,打開蓋,加入適量的鹽和胡椒調(diào)味,再燉上十分鐘;
11.撈出大料,裝入盤中,撒香菜點(diǎn)綴即可享用。
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