文章摘要:任何美食的完成都少不了調(diào)料的潤(rùn)色,雖然它們看著不起眼,但有時(shí)候卻對(duì)菜品的味道起著至關(guān)重要的作用……
任何美食的完成都少不了調(diào)料的潤(rùn)色,雖然它們看著不起眼,但有時(shí)候卻對(duì)菜品的味道起著至關(guān)重要的作用。蠔油燜雞翅,成菜色澤絳紅微黃。雞翅滑嫩多汁,口感咸中帶鮮,溫和不膩,絕對(duì)下飯的好菜。而且制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單,所有食材蔬菜市場(chǎng)就可以一站備齊。除姜、蒜片外,只需番茄醬與胡椒等少許調(diào)味料。今天的烹飪學(xué)堂,陜西新東方廚師教你蠔油燜雞翅的做法,一起學(xué)學(xué)吧!
【主料】雞翅
【輔料】姜片、蒜片、番茄醬、胡椒、鹽、雞精適量
【制作方法】
1、雞翅斜劃兩刀,方便入味,焯水過(guò)冷水控干備用;
2、鍋里放油,雞翅煎兩面微黃,把油全部倒出去;
3、炒香姜、蒜片;
4、倒入蠔油、番茄醬,小火炒冒泡;
5、兌水放雞翅,水淹沒(méi)雞翅就好。大火燒開,小火燜煮十分鐘;
6、放三分之一茶匙鹽、半茶匙胡椒,準(zhǔn)備大火收汁;
7、收汁的時(shí)候,先把雞翅翻身,汁水快干了再反過(guò)來(lái),這樣兩面上色都會(huì)很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上,很誘人,加入少許雞精提味即可。
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