陜西新東方教你：五香烤麩的做法

在廚師培訓(xùn)學(xué)校的課堂上，經(jīng)常聽老師講加入五香粉等等…那么五香究竟有多香？五香是指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料。加入五香的菜肴醇香可口、回味無窮。色澤淡黃，筋柔醇香，口味咸鮮微甜。今天，陜西新東方廚師就教您五香烤麩的做法。

【食材】蒸熟面筋250克、干香菇10克、冬筍50克、干黃花5克、木耳5克

【制作方法】

1、面筋切成1寸寬 1.5寸長的塊。香菇、木耳、黃花泡軟；

2、備八角、桂皮、草果、丁香、花椒、蔥姜；

3、香菇、冬筍切片，木耳撕小片，黃花去根；

4、坐鍋倒油，油至六七成熱時用筷子夾面筋入油鍋炸制呈金黃色，撈出瀝油；

5、木耳、黃花、冬筍、香菇入開水焯過，撈出控水；

6、凈鍋坐火，添適量的鮮湯。加鹽、糖、料酒、醬油；

7、放香料、蔥姜，燒開后下入面筋；

8、下香菇、冬筍、木耳、黃花，中小火收汁；

9、汁濃時放味精，淋香油，出鍋裝盤即可。