新東方廚師學(xué)校：蔥燒海參的做法

蔥燒海參是中華特色美食，屬魯菜系經(jīng)典名菜。以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，是名貫古今的“八珍”之一，營養(yǎng)豐富，滋肺補(bǔ)腎。

據(jù)西安烹飪學(xué)校新東方廚師介紹，海參的做法并不難，現(xiàn)如今尋常百姓家的餐桌上也能經(jīng)常見到。制作海參并不需要高級的鮑汁、上湯之類，只要搭配得當(dāng)，入味充分，擺盤漂亮，每個人都能做出宴會級別的蔥燒海參。怎么樣，跟隨陜西新東方老師一起學(xué)學(xué)吧！

【食材】海參、蔥段、豬油、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉

【制作方法】

1、海參提前發(fā)好，煮透控水；

2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用；

3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干；

4、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開后移至微火煨2-3分鐘；

5、旺火，加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁即可。