美拉德反應(yīng)指的是含氨基的化合物和羰基化合物在常溫或加熱時(shí)發(fā)生的聚合、縮合等反應(yīng),最終生成棕色甚至是棕黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素,所以又被稱為羰胺反應(yīng)。
標(biāo)簽: 美拉德反應(yīng) 烹飪知識(shí)2023-09-16 90
查看全文>>西安校区:陕西省西安市经济技术开发区尚苑路8333号
汉中校区:汉中市汉台区铺镇工业园园区西路与和谐大道交叉口
接生点:西安地铁2号线北苑站B口,接生专车预约电话:029-86694567
网站备案:陕ICP备11009568号-1 陕公网安备 61019102000358号 版权所有:陕西新东方烹饪培训学校有限公司 网站地图
网站声明:任何企业或个人以任何形式复制或传递本网站所载述的域名商标、文字、视像及声音内容、图形及图像须注明来源于本网站