西紅柿燒豆腐怎么做？西紅柿燒豆腐的做法

　　今天陜西新東方烹飪學(xué)校教大家學(xué)習(xí)西紅柿燒豆腐的做法。那么西紅柿燒豆腐怎么做才好吃呢？番茄作為一種蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，如番茄含有豐富的維他命C和A以及葉酸、鉀這些主要的營(yíng)養(yǎng)素。特別是它所含的茄紅素，對(duì)人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當(dāng)然，人們稱番茄為“愛情果”，還因?yàn)榇斯�真有如愛情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢！我們看到，慈愛和懂科學(xué)的母親往往會(huì)讓孩子多吃番茄。西紅柿的做法有很多，西紅柿炒雞蛋，西紅柿蛋湯等等。西紅柿燒豆腐怎么做好吃？西紅柿燒豆腐的做法很簡(jiǎn)單，只要你跟著陜西新東方烹飪學(xué)校西紅柿燒豆腐的做法步驟圖解，一步一步，相信自己一定可以做出美味的西紅柿燒豆腐。

　　西紅柿燒豆腐的做法 菜系及功效：蘇菜
　　西紅柿燒豆腐的做法 口味：茄汁味
　　西紅柿燒豆腐的做法 工藝：燒
　　西紅柿燒豆腐的制作材料：
　　西紅柿燒豆腐的做法 主料：豆腐、西紅柿
　　西紅柿燒豆腐的做法 調(diào)料：鹽適量、油適量、精鹽適量、白糖適量、雞精適量、 淀粉適量、蔥適量

　　西紅柿燒豆腐的做法步驟詳細(xì)介紹：
　　西紅柿燒豆腐的做法原料：豆腐、西紅柿
　　步驟1：豆腐切塊，還沒有用的時(shí)候用水泡起來，水里加點(diǎn)鹽。西紅柿切塊。
　　步驟2：將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿炒1～2分鐘.
　　步驟3：把豆腐放入，加入精鹽和白糖、加小半碗水燒個(gè)5分鐘這樣。豆腐會(huì)微微發(fā)胖，應(yīng)該也入味了，撒點(diǎn)雞精。
　　步驟4：把水淀粉攪勻調(diào)入鍋中勾芡，成熟色后盛盤.有蔥花的也可以撒點(diǎn)蔥花配色的。
　　西紅柿的傳說：
　　相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長(zhǎng)在森林里的野生漿果。當(dāng)?shù)厝税阉��?dāng)作有毒的果子，稱之為“狼桃”，只用來觀賞，無人敢食。當(dāng)?shù)貍髡f狼桃有毒，吃了狼桃就會(huì)起疙瘩長(zhǎng)瘤子。雖然它成熟時(shí)鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌艷的蘑菇有劇毒一樣，人們還是對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作為一種觀賞植物來對(duì)待。
　　 據(jù)記載，十六世紀(jì)，英國(guó)有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國(guó)，作為愛情的禮物獻(xiàn)給了情人伊麗莎白女王以表達(dá)愛意，從此，“愛情果”、“情人果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈(zèng)送給愛人。
　　 過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。
到了十七世紀(jì)，有一位法國(guó)畫家曾多次描繪番茄，面對(duì)番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，他還躺在床上，鼓著眼睛對(duì)著天花板發(fā)愣。怎么？他吃了一個(gè)像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風(fēng)地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞?wù)饎?dòng)了西方，并迅速傳遍了世界。
　　從那以后，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。到了十八世紀(jì)，意大利廚師用西紅柿做成佳肴，色艷、味美，客人贊不絕口。番茄終于登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽(yù)為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。
西紅柿的挑選
　　挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是沙甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。
生吃與煮熟的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
　　吃生的能補(bǔ)充維生素C，吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑。
注意事項(xiàng)
　　一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
　　二、不宜空腹吃，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
　　三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
　　四、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
孕婦吃西紅柿注意三件事

　　一、要選擇個(gè)大、圓潤(rùn)、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長(zhǎng)有贅生物的西紅柿，因?yàn)檫@個(gè)贅生物是腫瘤。
　　二、不吃未成熟的西紅柿：因?yàn)榍嗌�的西紅柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對(duì)胎兒的發(fā)育有害。
　　三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。
吃西紅柿的禁忌
　　1、不宜和青瓜(黃瓜)同食
　　2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食 　　番茄含維
　　3、空腹時(shí)不宜食用 　
　　4、不宜食用未成熟的番茄 　
　　5、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用 　
　　6、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食
適合人群
　　適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
　　注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
去除番茄皮的方法
　�。�1）把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。
　�。�2）把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時(shí)再用手撕番茄皮，就很容易了。