山藥燉羊排，溫暖而滋補

在深秋時節(jié)天氣漸漸寒涼，古人有語“已涼天氣未寒時，適宜吃補”，說的就是秋天是一個適宜用飲食來調(diào)補身體的好時候；也有謎面云“先補重陽，后補霜降”，重陽節(jié)已過，而霜降馬上就來臨了。

秋天進補可以選擇味道比較平和的食物，比如山藥、蓮子、大棗、核桃、百合、杏仁等等，這樣的一些事物都有補氣益血，健脾補腎的作用，除此之外，應該多吃一些牛肉或者是羊肉，也能夠起到強筋健骨，溫中補氣的食療效果。

羊肉，古代又稱為羖肉、羝肉、或羯肉。羊肉甘而不膩，溫和不燥，暖中驅(qū)寒，具有溫補氣血，補腎壯陽，開胃健脾的功效。對一些身體虛弱，或換季容易得感冒、風寒的朋友來說，吃一些羊肉御寒又可以滋補身體。而且羊肉肉質(zhì)比豬肉細嫩一些，脂肪和膽固醇含量比豬肉牛肉都要少，同時含有蛋白質(zhì)和維生素鐵、鋅和微量元素錫等。羊肉的吃法也很多，烤，涮，爆炒，燉，做出來都很好吃。

燉一鍋濃濃的山藥羊排煲，吃肉，喝湯，補氣補血。在入冬之前小補一下，為即將到來的大補打下基礎。在后，陜西新東方和大家分享一道以羊肉為主料的菜——山藥羊排煲。

所需食材：

鐵棍山藥、非常滋補的羊排、蓮子、枸杞、當歸和姜，以及一點點香菜。

烹飪方法：

羊排提前汆水，去除多余血水；撈出來的羊肉放入砂鍋內(nèi)，加水，大火燒開；水開后把滋補藥材當歸、蓮子、枸杞和姜放進去，再放一大勺醋，可以使羊排不但沒有酸味，而且酥爛入味；撒一點胡椒粉，增添一絲辛辣；山藥去皮切段丟入；待水再次燒開后，改小火慢燉一個半小時，小火燉大程度地防止營養(yǎng)流失；待羊肉燉爛時，撒入一點鹽調(diào)味，加入香菜增添香味。

為家人煮一鍋熱騰騰的山藥羊排煲，羊排酥爛入味，山藥軟糯香滑，一邊吃肉一邊喝湯，不但滋補而且暖和。