最法式的手工甜點(diǎn)·奶油杏仁草莓派

法國，總是讓人聯(lián)想到精致。法國女人的紅唇、秀發(fā)、以及呢喃細(xì)語……法式西點(diǎn)與法國女人共同構(gòu)成了法國文化的浪漫多情。法式西點(diǎn)中包含各種水果派，似乎有了 水果的加入，會(huì)讓味蕾的層次更加分明。今天，陜西新東方烹飪學(xué)校的西點(diǎn)老師手把手教大家制作這道風(fēng)靡世界的知名美味——奶油杏仁草莓派。這個(gè)紅彤彤的草莓派總 讓姑娘們無限向往，夢繞巴黎甜品店。“一層甜酥面團(tuán)、一層無丁點(diǎn)面粉的奶油杏仁餡、一層薄薄的草莓醬、一層滿滿的奶油草莓外加一層糖粉”用料真誠，口感美妙。

【材料】8寸派模一個(gè)

派皮：黃油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黃1個(gè)、牛奶10克、香草精少許

奶油杏仁餡：黃油50克、杏仁粉50克、細(xì)砂糖50克、雞蛋1個(gè)、百利甜酒一小勺、香草精少許

【做法】

1、派皮：黃油軟化后加入糖粉拌勻；

2、加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻混合；

3、加入牛奶和香草精，繼續(xù)攪打均勻；

4、篩入低筋面粉，用刮刀切拌成無干粉的面團(tuán)；

5、將面團(tuán)放入冰箱冷藏一小時(shí)以上，取出后搟成比派盤稍大一圈的圓片，然后放入派盤中，用手壓實(shí)四周和底部，用牙簽扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，這時(shí)來制作內(nèi)餡；

6、奶油杏仁餡：黃油軟化后加入細(xì)砂糖攪拌均勻；

7、分次加入雞蛋液，每次都要攪拌到完全吸收；

8、加入百利甜酒和香草精，繼續(xù)攪打均勻；

9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均勻的奶油糊；

10、將內(nèi)餡裝入裱花袋中，取出派皮，由中間開始，畫圈填滿內(nèi)餡；

11、烤箱預(yù)熱180度，上下火，放入烤箱中層，大約20-25分鐘，表面開始焦黃即可；

12、差不多冷卻之后，在表面用刷子涂抹一層草莓果醬，然后將洗好的草莓挨個(gè)擺在上面；

13、在草莓上篩一些防潮糖粉，大功告成。

【TIPS】

1、草莓也可以換成車?yán)遄樱�配上車�(yán)遄庸�醬即可；

2、也可以在奶油杏仁餡里加入一些草莓干或者蔓越莓干，增加更豐富的口感；

3、此派皮也可以用來制作其他各種非千層派的派。

法式的手工甜點(diǎn)，給你純正的曼妙味道。這個(gè)冬日，跟隨陜西新東方的西點(diǎn)教師，好好犒勞你疲憊的身心，重新復(fù)活你麻木的味蕾！