陜西新東方教你：紅燒鳘魚塊的做法

紅燒菜色澤紅潤，味道咸鮮微甜，酥爛適口，深受人們的喜愛。在陜西新東方廚師學(xué)校的中餐課堂，紅燒味型菜肴也是必學(xué)項目之一。今天的烹飪學(xué)堂，西安烹飪培訓(xùn)機構(gòu)金牌大廚教你紅燒鱉魚塊的做法，溫?zé)嶙萄a，非常適合冬季食用哦！

【用料】鳘魚500克、萵筍150克、青椒15克、紅椒15克、泡椒15克、姜10克、大蒜15克、小蔥20克

【調(diào)味】食用油適量、辣豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、黑胡椒碎少許、玉米淀粉2湯匙

【制作方法】

1、鳘魚洗凈，瀝干水，用鹽與黑胡椒碎腌制1小時；

2、鳘魚上的黑胡椒碎洗凈，切塊，加鹽、糖、生抽、生粉拌勻；

3、鍋中油溫七成熱，下魚塊炸至外表堅挺后撈出控油；

4、鍋中少許油，爆香蒜粒、姜粒、辣豆瓣醬和泡椒；

5、加入開水，調(diào)入適量生抽、老抽等，并把魚塊放入燒制；

6、鍋開后，把萵筍塊放入燒制熟。出鍋時，下青紅椒與蔥花，炒勻即可。