餐廳要百元的鮑魚撈飯，自己做才十幾塊

鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美，被譽為海洋“軟黃金”。

而尤為可貴的是，這種滋補身體的食材，性溫，多吃并不會上火，更不會有流鼻血的狀況，更是鮮有人對鮑魚過敏，所以是適合所有人食用的營養(yǎng)食材。

一道在海鮮店高大上的鮑魚撈飯 ，鮮美的湯汁澆在米飯上，肥厚多汁的鮑魚，清脆的蔬菜，咱們在家做，成本上就實惠很多，味道也相當棒。鮑魚的制作也不過短短的10分鐘以內(nèi)，再蒸上一小盆米飯，營養(yǎng)的一頓飯就輕松做好了。

鮑魚撈飯 ＆ 食  材

鮑魚6只，西蘭花小半個

腌料：鮑魚汁、料酒、白胡椒粉

湯汁：蠔油、鮑魚汁、白糖、料酒、蔥段姜片

米飯適量

鮑魚撈飯 ＆ 做  法

1、準備好需要的食材。搭配的蔬菜用西蘭花、蘆筍、香芹都可以。

2、鮑魚處理掉內(nèi)臟，用小刷子清洗干凈，在表面切十字花刀。

3、鮑魚先用2大勺料酒、1小勺鮑魚汁和白胡椒粉抓勻，腌制10分鐘。

4、做撈飯，鮮美微甜的湯汁為重要。蠔油、鮑魚汁、料酒、白糖，加入適量清水拌勻，之后你嘗嘗味道，初嘗口感微甜就比較對路，因為鮑魚汁、蠔油等這種由海產(chǎn)品提煉后制作的調(diào)味料，后勁都比較咸，初嘗都是鮮味突出。所以這個調(diào)味汁里要加糖，而不放鹽。否則湯汁烹制中蒸發(fā)后，會特別咸。

切適量蔥段姜片，西蘭花掰小塊后洗凈過沸水焯好備用。

5、坐熱油鍋，不要放食用油，直接倒入調(diào)味料和蔥段姜片。

6、湯汁煮沸后放入鮑魚，中火煮3分鐘左右，時間不要太長，煮久了鮑魚就變硬了。

7、關(guān)火后把蔥段姜片撇去，湯汁澆在米飯上，周圍擺上鮑魚和西蘭花即可。